Два рецепта изготовления на дому дрожжей - 7 Мая 2011 - Блог

Сам себе мастер	Главная Регистрация Вход

Приветствую Вас Гость \| RSS

Вторник, 16.04.2024, 12:14

» Меню сайта

» Категории раздела

САМОДЕЛЬНЫЙ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ [59]

САМОДЕЛКИ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ [161]

САМОДЕЛКИ ДЛЯ ХОБИ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ [116]

САМОДЕЛКИ САМОБОРОНА [2]

АВТО, МОТО, ВЕЛО САМОДЕЛКИ [43]

ЭЕКТРО САМОДЕЛКИ [137]

САМОДЕЛКИ ДЛЯ СПОРТА И ОТДЫХА [43]

РАЗНЫЕ САМОДЕЛКИ [249]

ВОДНЫЙ ТРАНСПОРТ СВОИМИ РУКАМИ [33]

СТРОИМ САМИ ДОМ ВСЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЕЛАЕМ САМИ! [77]

СДЕЛАЙ САМ АВТО, МОТО, ВЕЛО ТРАНСПОРТ [20]

САМОДЕЛКИ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ [16]

Cамоделки для рыбалки [21]

Моддинг компьютера и периферийных деталей [19]

Самоделки для охотника [3]

Вязание [570]

Подарки из бисера [11]

Оригами [2]

Мягкая игрушка [8]

Вышивка [7]

Шитье [1]

Новогодние игрушки своими руками [8]

Мебель своими руками [11]

загрузка...

Главная » 2011 » Май » 7 » Два рецепта изготовления на дому дрожжей

09:36

Два рецепта изготовления на дому дрожжей

ХЛЕБОПЕКАРСКИЕ ДРОЖЖИ из муки или картофеля просто изготовить на солодовом сусле.

ДРОЖЖИ ИЗ МУКИ. 100 граммов пшеничной муки (примерно 2/3 стакана) просеивают и, добавив стакан воды, хорошо вымешивают до однородной массы. Затем ставят в теплое место (температура 30-32 градуса) на 5-6 часов. После этого добавляют 3-4 столовые ложки солодового сусла, предварительно смешав с ним покупные пекарские или пивные дрожжи (чайная ложка).

Приготовленную массу выдерживают сутки в теплом месте. После используют для замеса кислого (дрожжевого) теста.

ДРОЖЖИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Очищенный картофель (0,5 кг) отваривают до готовности и разминают толкушкой или измельчают на мясорубке, масса должна быть однородной. В нее добавляют солодовое сусло (два стакана), в котором предварительно смешивают покупные пекарские, а лучше пивные дрожжи (берут 1 столовую ложку), и теплую воду (поллитра). Массу тщательно вымешивают и оставляют в теплом месте. Через сутки дрожжи можно употреблять в дело.

Жидкие дрожжи хранят в укупоренной бутылке в холодильнике либо в прохладном месте (погребе).

Можно приготовить дрожжи типа прессованных, тогда замешивают массу с добавлением пшеничной муки (сколько пойдет), как крутое тесто, формируют брусочки, завертывают в пергамент или чистую промасленную бумагу и хранят в холодильнике.

СОЛОДОВОЕ СУСЛО. Для сусла используют зерно ячменя или ржи. Предварительно их проращивают в течение 5 дней, затем измельчают в ступке и разводят горячей водой (температура 50-60 градусов). Полученную смесь нагревают при постоянной температуре (60-65 градусов) на водяной бане при очень слабом нагреве в течение полутора часов.

ДРОЖЖЕВАЯ МАССА. Стакан муки смешать со стаканом теплой воды, поставить на 5-6 часов. Затем прибавить стакан любого пива и столовую ложку сахарного песка, хорошо размешать и поставить в теплое место. Полученную дрожжевую массу используют как обычные дрожжи.

Из этой дрожжевой массы, как и из дрожжей из картофеля, можно приготовить дрожжи типа прессованных, как описано выше.

Для изготовления необходимого (любого) количества дрожжей - нужно соответственно увеличить количество входящих компонентов.